Les premières bulles bourguignonnes

Entre abbayes, évêchés et ducs, une tradition viticole d’excellence prend racine.

La Bourgogne médiévale : berceau des vins pétillants

Dès le Moyen Âge, les vignobles bourguignons rayonnent bien au-delà de leurs frontières. En 1248, un moine franciscain italien atteste déjà à Auxerre l’existence de vins pétillants. Les abbayes (Cluny, Cîteaux, Pontigny), les évêchés comme celui de Langres, et les Ducs de Bourgogne ont joué un rôle clé dans l’essor de ce vignoble d’exception. Grâce à leur influence, la Bourgogne a forgé une réputation viticole durable, alliant prestige et savoir-faire.

Quand le négoce des vins bourguignons conquiert l’Europe et devient symbole de prestige

L’ascension de la Bourgogne au XVIIIème siècle

Au XVIIIe siècle, l’essor du négoce viticole propulse la Bourgogne sur la scène économique. Ses vins, exportés vers le nord de la France, l’Europe et même au-delà, deviennent un symbole de prestige. Dès le début du siècle, la poétesse anglaise Elisabeth Thomas (1675–1731) mentionne le sparkling Burgundy, un vin pétillant qui séduit jusqu’en Angleterre et inspire même un opéra irlandais en 1729. La Bourgogne s’impose alors comme une référence incontournable.

Villes, terroirs et effervescence : comment la région s’impose comme un acteur clé du vin

La Bourgogne viticole au XIXème siècle : l’émergence d’une identité.

Au XIXᵉ siècle, la Bourgogne viticole s’affirme comme une entité distincte, mêlant découpages administratifs et dynamiques économiques. Les villes comme Auxerre, Dijon, Beaune, Chalon-sur-Saône ou Mâcon deviennent des pôles clés pour la diffusion de ses vins. Le nord du Beaujolais s’associe alors aux vins de Mâcon. Dès le début du siècle, la culture de l’effervescence bourguignonne, appelée « moustille », se concentre autour des vins de Chablis, Pouilly-Fuissé et Buxy, renforçant l’identité viticole de la région.

Nuits-Saint-Georges, Rully, Tonnerre et Chablis, pionniers d'une tradition effervescente

Des bulles en Bourgogne

Dès 1820, trois villages bourguignons — Nuits-Saint-Georges, Rully et Tonnerre — sont les pionniers dans la création des bulles bourguignonnes en Bourgogne selon la méthode traditionnelle. Chablis les rejoint en 1840. Ces localités revendiquent chacune une place centrale dans l’histoire de cette spécialité effervescente, marquant ainsi les débuts d’une tradition viticole unique en Bourgogne.

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