La Bourgogne, une mosaïque de terroirs

250 kilomètres de coteaux aux terroirs singuliers

La Bourgogne, une mosaïque de terroirs

L’aire géographique de l’appellation Crémant de Bourgogne s’étend sur les coteaux traditionnellement consacrés à la vigne dans quatre départements : l’Yonne, la Côte-d’Or, la Saône-et-Loire et le Rhône. Elle ne forme pas un vignoble continu, mais une succession d’ensembles viticoles plus ou moins disjoints, répartis sur environ 250 kilomètres du nord au sud. Chacun de ces vignobles distincts possède ses propres singularités, liées notamment à sa climatologie et à sa géologie, ce qui confère à l’appellation une remarquable diversité de terroirs.

Maturité parfaite et diversité des terroirs

De la baie à la bulle

Rien ne remplace, dans un grand Crémant de Bourgogne, un raisin cueilli à parfaite maturité. Cet équilibre entre fraîcheur acide et richesse aromatique, la vigne l’acquiert sur des coteaux idéalement situés, où le raisin mûrit lentement. Mais le Crémant de Bourgogne puise aussi sa richesse dans la mosaïque de ses terroirs. Grâce à l’assemblage, chaque vignoble apporte sa pierre : ici la vivacité, là le fruit, ailleurs la structure. De cette diversité naissent des vins aux profils multiples, façonnés selon l’expression recherchée.

L'indication d’un lieu-dit, garant d'une authenticité unique au monde

Le terroir comme signature

L’affirmation d’une origine géographique repose sur le principe d’une indication de provenance, expression d’un lien étroit entre un produit et les caractéristiques singulières d’un terroir dont les qualités demeurent uniques au monde. Cette distinction n’est jamais le fruit du hasard, c’est précisément cette originalité irréductible, impossible à reproduire ailleurs, qui légitime la sélection de ce lieu-dit et fonde la valeur de son appellation. C’est là une singularité historique du Crémant de Bourgogne.

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Les terroirs

Du nord au sud, des territoires aux identités marquées

Les terroirs

Sols, reliefs et climats : ce qui façonne les vins